Antipasti
FILETTI DI TRIGLIE AL PAN DOLCE
Il piatto è una fusione di dolce e sapido .Il pan dolce croccante si sposa con la dolcezza della triglia e l'acidità della robiola per un risultato sofisticato e avvolgente
TENTACOLI DI POLPO SU CREMA DI SEDANO RAPA
Un piatto raffinato che mette in risalto la consistenza tenera del polpo e la purea del sedano rapa , donando un contrasto di sapori equilibrati e sorprendenti
TARTARE DI TONNO AI PROFUMI DELL’ISOLA
Un piato fresco e deciso , dove la tartare di tonno si arricchisce della mostarda e del lime . Comlpleta il piatto una cruditè di pane croccante che dona sapore e consistenza
CRUDITÈ
Un piatto che celebra la freschezza del mare , composto da una selezione di cruditè di pesce .
Vengono servite con cura per preservare l'integrità degli ingredienti per un'esperienza semplice e raffinata
SAPORI DEL MEDITERRANETO
Un viaggio gastronomico con sette raffinati antipasti di pesce cotto . Ogni portata è arricchita da contorni e salse che esaltano i sapore degli ingredienti
ZUPPA DI COZZE IN CROSTA
Una zuppa di cozze ricca e saporita , dove il profumo del mare è racchiuso sotto una crosta dorata di pane .
TAGLIERE IBLEO
Un piatto ricco di tradizione siciliana dove la selezione di formaggi è accompagnata da confetture artigianali , mentre i salumi aggiungono una nota robusta che completa l'esperienza.
MONTANARA DEI NEBRODI
Un piatto che unisce la tradizione campana con quella siciliana . La morbidezza della pasta fritta si sposa con i sapori intensi ed aromatici della mortadella di suino dei Nebrodi e la stracciatella . Si ottiene cosi un' esplosione di gusto
TARTARE DI MANZO
Un piatto raffinato che combina la delicatezza della tartare di manzo con l'intensità dell'uovo caramellato .
A dare un tocco vivace , la mostarda che aggiunge una nota piccante e leggermente fruttata
BRUSCHETTONE DI PINSA
Un trio di bruschette che esalta i sapori italiani . La prima con gorgonzola, miele e noci croccanti offre un'equilibrio perfetto . La seconda combina il sapido del prosciutto crudo con la cremosità della stracciatella e l'amaro della rucola . La terza è un classico rustico con salsiccia saporita e broccolo stufati
Primi
PACCHERI AL RAGU DI POLPO
Il ragù di polpo è arricchito da ingredienti segreti che dona una sfumatura intrigante al piatto, creando un connubio di sapori che uniscono tradizione e innovazione
CALAMARATA AL PESTO DI NOCCIOLA E TARTARE DI GAMERO ROSSO
Raffinato, la Calamarata viene avvolta da un pesto cremoso di nocciole . La tartare di gamberi rossi regala un tocco marino e una freschezza unica rendendo il tutto equilibrato e sofisticato.
LINGUINE AL NERO DI SEPPIA E SPUMA DI RICOTTA
Carattere deciso ed intrigante. Il nero di seppia dal sapore intenso si abbina alla spuma di ricotta ovina , creando un contrasto di sapori sorprendenti e decisi
BAVETTE ALLA MILANESE DI TRIGLIE CON PANE ATTURRATO
Un piatto rivisitato della tradizione siciliana . Le bavette sono condite con ragù di triglie . Il finocchietto aggiunge una nota aromatica fresca. A completare il pane atturrato che offre una consistenza rustica .
cacio e ricci
Cacio cavallo e ricci di mare
LINGUINE ALLO SCOGLIO AI PROFUMI DELL'ORTO
Un piatto che celebra il mare e la terra, le linguine allo scoglio sono arricchite da un mix di frutti di mare freschisapientemente cucinati in un sughetto leggero e aromatico. A dare un tocco unico, l'aroma dell'orto si sprigiona attraverso l'uso di erbe fresche come prezzemolo, basilico e il mordente della rucola selvatica
CARBOSTACCHIO
Innovativo. Reinterpreta un classico della cucina romana . Gli spaghetti alla carbonara vengono arricchiti dal pesto di pistacchio che aggiunge una nota di dolcezza.
BAVETTE TARTUFATE
Profumato. Le bavette sono condite con sugo di funghi porcini, ciliegine freschi e speck croccante . La crema avvolge delicatamente la pasta mentre un filo di olio tartufato completa il tutto.
PACCHERI AL RAGÙ DI AGNELLO
Audace e saporito . I Paccheri sono conditi con ragù di agnello, la crema di pecorino si sposa con la carne aggiungenfdo una nota di piccantezza. A completare tocchetti di mela che offrono un contrato fresco.
SPAGHETTONE ZAFFERANO E POLVERE DI SPECK
La delicatezza della crema di zafferano avvolge la pasta, mentre il sapore affumicato dello speck e la croccantezza del guanciale aggiungono profondità e carattere al piatto. Il rosmarino fritto dona una nota aromatica finale.
Secondi
FILETTO DI SPIGOLA ALLE TRE CONSISTENZE
Raffinato e creativo. Il filetto di spigola è servito su un letto di ricci di patate . A completare l'armonia fiocchi di mais croccanti che aggiungono una nota di croccantezza
TATAKI DI TONNO AI 2 SEMI
Ricco di contrasti . Il TATAKI di tonno , ricoperto di semi di sesamo nero e bianco, è adagiato su una crema di formaggio , che esalta la freschezza del pesce aggiungendo una nota cremosa e delicata.
MISTO PESCE ALLA GRIGLIA
Semplice e genuino. Celebra i sapori freschi del mediterraneo. Accompagnato da un filo di olio evo , una spruzzata di limone e a completare una guarnizione di erbe aromatiche.
CALAMARO PORCHETTATO
Originale e ricco di sapori. Il calamaro ripieno è avvolto da fette di bacon , che aggiungono una nota affumicata e un'irresistibile croccantezza.
MEDAGLIONE DI VITELLO AGLI ARACHIDI
Audace e sorprendente. Il vitello è servito con una crema di arachidi ricca e vellutata. La salsa crea un'equilibrio affascinante
TAGLIATA DI MANZO
Succulenta. La tagliata di manzo è cotta alla perfezione per esaltare la sua tenerezza e il suo sapore . Condita o con funghi porcini oppure con rucola fresca e scaglie di parmigiano . Entrambe le varianti offrono un sapore autentico .